Fette sind Nährstoffe, die in vielen Lebensmitteln vorkommen und eine wichtige Energiequelle für den Körper darstellen. Sie bestehen aus Molekülen, die als Triglyceride bezeichnet werden und aus drei Fettsäuremolekülen und einem Glycerinmolekül bestehen.
Fettsäuren sind organische Verbindungen, die als Bausteine für Fette dienen. Es gibt drei Arten von Fettsäuren: gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese Unterscheidung hängt von der Anzahl und Art der Bindungen zwischen den Kohlenstoffatomen in der Fettsäure ab.
Gesättigte Fettsäuren haben keine Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen und sind normalerweise fest bei Raumtemperatur. Diese Art von Fett findet man in vielen tierischen Produkten wie Butter, Käse und Fleisch.
Einfach ungesättigte Fettsäuren haben eine Doppelbindung zwischen zwei Kohlenstoffatomen und sind meistens flüssig bei Raumtemperatur. Diese Art von Fett findet man in Lebensmitteln wie Olivenöl, Erdnussbutter und Avocados.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben zwei oder mehr Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen und sind in der Regel flüssig bei Raumtemperatur. Zu den Lebensmitteln, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind, gehören Fisch, Nüsse und Samen.
Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Fette und Fettsäuren gleich sind und dass die Aufnahme von bestimmten Arten von Fetten und Fettsäuren positive oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann. Es wird empfohlen, eine ausgewogene Ernährung zu haben, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren ist, die wichtige Vorteile für die Gesundheit haben.